Vårt vete är ett resultat av GMO

I spannmål finns som bekant gluten. Få vet vad gluten egentligen är och sanningen är den att det inte är namnet på ett protein utan ett helt proteinkomplex. Med andra ord är gluten en sammansättning av flera proteiner där ett av proteinerna är gliadin. Gliadin är det protein som orsakar celiaki (eller glutenintolerans som det också kallas). Gliadin är även ett glykoprotein vilket är en typ av protein innehållande oligosackarider som är en form av kolhydrater.
 
Frågan är ifall inte alla människor är glutenintoleranta då just gliadinet misstänks orsaka en antikroppsreaktion hos de flesta människor men att reaktionen ger olika besvär. Att gliadin orsakar en antikroppsreaktion är på grund av att kroppen identifierar proteinet som ett gift vilket jag personligen hävdar att det är. Reaktionen får till följd att vårt eget immunförsvar går till angrepp på slemhinnan i tunntarmen. I tunntarmen hittar vi så kallade villi. Villi är små fingerliknande utskott som är i storleksordningen 0,5-1 mm långa. Deras uppgift är att öka absorptionsytan i tunntarmen och därmed upptaget av viktiga näringsämnen. Absorptionsarean uppgår till 300 kvm tack vare villi och mikrovilli.
 
 
 
Denna autoimmuna reaktion leder till att tunntarmens slemhinna på sikt blir helt slät och i värsta fall börjar den dessutom läcka främmande ämnen ut i kroppen. Vi får svårare att ta upp näringsämnen samtidigt som den läckande tarmen orsakar en stor mängd sjukdomar och allergier. Olika vitaminbrister ger en stor mängd sjukdomsförlopp vilket gör att det är svårt att hitta en koppling till denna förödande process. 
 
En vanlig upptäckt vid övergång till strikt LCHF är just att välbefinnandet blir bättre då vår tarm läker. Att de flesta upplever bättre matsmältning och en fungerande kropp tror jag personligen har med gluten att göra. Att vi begränsar kolhydraterna handlar egentligen bara om att vi väljer en annan energikälla samtidigt som blodsockret blir stabilt då vi utesluter raffinerade kolhydrater vilket givetvis är ett helt annat kapitel.
 
Det kan ta upp till 6 månader innan vår tarm läkt och problemet är att den autoimmuna reaktionen tar fart igen så fort vi exponerar tarmen för gluten. Av den anledning går det inte fuska utan det är strikt kost som gäller. All spannmål måste uteslutas helt och hållet och vi kan därför inte tillåta oss själva att fuska vid enstaka tillfällen. Om du har ett behov av att fuska med jämna mellanrum är socker att föredra. Sockret gör att ditt blodsocker kraftigt påverkas och förmodligen mår du dåligt i 2-3 dagar innan balansen och fettförbränningen återställs i kroppen.
 
Här i norden har vi odlat spannmål sedan knappt 4000 år tillbaka och de grässorter som vi då konsumerade skiljer sig markant mot dagens spannmål. Faktum är att dagens spannmål började ta form för cirka 100 år sedan vilket också vittnar om att dagens GMO-debatt är något överdriven. Visst är det fel att Monsanto försöker ta över äganderätten till allt utsäde i världen vilket i sin tur hotar övriga arter och släkten. MEN faktum är att vårt dagliga spannmål är kraftigt genmodifierat vilket är en utveckling som såg sin början under tidigt 1900-tal. Vår råg, korn, havre och vete är ett resultat av stränga krav från den växande brödindustrin. Forskningen har därför pågått under en lång tid för att ta fram spannmålssorter som har rätt hållbarhet och bakegenskaper som efterfrågats. Dagens vete innehåller sjukt höga halter av gluten och är ganska långt ifrån utseende och innehåll av vårt ursprungliga vete.
 
 
 
All spannmål är med andra ord ett resultat av flera decennier av genmodifiering. Dagens vete är helt främmande i jämförelse med de grässorter som växte för 4000 år sedan. Syftet med denna långtgående process har alltid varit att ge en lönsam produkt med lång hållbarhet som samtidigt ger rätt bak- och jäsegenskaper. Det har aldrig handlat om vad som är bäst för oss konsumenter utan snarare vad som ger bäst avkastning för industrin.
 
Om du tvivlar på glutens negativa inverkan på människokroppen så kan du gå tillbaka och följa den sjukdomsutveckling som våra husdjur drabbats av de senaste decennierna. Dagens djurfoder håller oerhört låg kvalité och har kommit att innehålla allt mindre animaliska komponenter och samtidigt desto mer gluten från exempelvis vete. Syftet är givetvis att skapa mer lönsamma produkter då spannmål i alla former är billig att producera. Ofta hör vi att våra hundar är sönderavlade när det egentligen handlar om att deras kroppar, precis som våra, reagerar kraftigt på gluten. Hundar är i stort sätt en genetisk kopia av vår varg och varken gluten, majs, soja eller ris ingår i deras naturliga föda. Vargen är ett rovdjur som äter kött och samtidigt får en del viktiga vitaminer genom att äta upp bytesdjurets maginnehåll. Under en kortare period av året äter vargen dessutom lite blåbär men jag lovar att de aldrig har gått lös på veteodlingen. 
 
 
 
Det samma gäller oss människor. Vi är inte gräsätare och framförallt är vår kropp inte avsedd att konsumera genmodifierade grässorter innehållande brutala mängder gliadin. Prova gärna själv att göra ett screeningtest hos din läkare. Med all säkerhet kommer detta bevisa att din kropp ger en kraftig reaktion på gluten. Kolla även gärna blodets innehåll av antikroppar mot gliadin så kommer du ha svaret i din hand. För övrigt kan tilläggas att det inte finns NÅGOT i våra spannmål som ger unika näringsämnen till oss människor. Tro inte på vad din dietist eller någon myndighet säger. Detta är enbart ett resultat av en styrande industri vars intresse endast ligger i att få ut en billig produkt på marknaden. Det finns en stor mängd livsmedel vars innehåll av järn, kalium, magnesium, folat, E-vitamin och andra antioxidanter gör spannmålet till rena skämtet i jämförelse. Inte ens när dessa produkter berikas (vilket de oftast gör för att få rätt näringsinnehåll) kommer de i närheten av naturlig mat som vi människor konsumerat sedan urminnes tider.
 
 
GMO - celiaki - gliadin - gluten - glutenintolerans

Vegetarisk LCHF

Jag har mer och mer börjat gå över till vegetarisk kost. Givetvis har jag redan fått en hel del invändningar då de flesta menar att det skulle vara omöjligt att hålla sig till vegetarisk LCHF. Jag kan hålla med om att det knappast blir lättare men långt ifrån omöjligt. Första förändringen är att ta bort allt rött kött och detta inkluderar givetvis även kyckling. Jag tycker det är lustigt att man menar att fågelkött skulle vara vitt kött då det är samma typ av kött. Framförallt kycklinglår innehåller samma typ av rött kött som i nötkött.
 
Det som ger den röda färgen är myoglobin som är ett syrebindande protein. I fågelns vingar däremot, hittar vi vit muskulatur. Den används vid mer explosivt arbete. Exempelvis en krokodil som endast använder sin kropp explosivt då de attackerar ett byte, har därför endast vit muskulatur och borde därför per definition ses som vitt kött.
 
Vi hittar för övrigt inga skillnader i rött kött och fågelkött då det kommer till fettsyrors sammansättning, typ av aminosyror eller innehåll av järn. Varför påstår man då att fågelkött skulle vara mer hälsosamt än rött kött och varför refererar man till färgen på köttet som är direkt vilseledande? Går vi femtio år tillbaka så verkar den enda rimliga förklaringen vara att det som vanligt är industrin som avsiktligt blandat ihop begreppen för att sälja mer kött.
 
 
 
Vad innehåller då rött kött som skulle orsaka cancer och som skiljer mot fågelköttet? Ja det beror på vart vi letar. Ser vi till charkvaror och processad fågel i form av pålägg och liknande, så är inte skillnaden stor. Men om vi istället fokuserar på rena filéer från fågel som vi hittar kyld eller fryst, då är skillnanden stor. Nötkött är processat i alla former då det kommer till främmande och tillsatta ämnen. Det är svårt att hitta rött kött som inte innehåller E250 (natriumnitrit). Länge har det diskuterats ifall nitritsaltet bildar cancerframkallande nitrosaminer i vår tunntarm men detta har givetvis tystats ner av industrin. Sedan har vi en samlad kår av dietister som menar att det är det röda köttet som orsakar cancer men då är ju frågan varför inte även kyckling orsakar cancer som rent biologiskt är exakt samma sak.
 
Om vi studerar ett paket kyckling ser vi ganska snabbt att den endast innehåller tre ingredienser; -kyckling, vatten och salt. Samtidigt kan man ju undra hur industrin kommer undan med att fylla köttet med vatten för att på så vis tjäna mer per kilo kyckling? Själva hävdar de att man mörar köttet för att det inte ska bli torrt vid tillagning. Om det råkar vara så att du sväljer deras argument med hull och hår (precis som Livsmedelsverket) så rekommenderar jag dig att steka en kycklingfilé som är mörad tillsammans med en som inte innehåller vatten. Skillnanden är slående.
 
Vad hittar vi mer i det "röda köttet" i kyldisken? Ännu mer tillsatser givetvis. E202 och E211 är mer eller mindre standardkomponenter i dagens processade kött. Det festliga med E211 (natriumbensoat) är att självaste Coca-Cola tagit bort tillsatsen då den visat sig orsaka förändringar i DNA. Cellförändringar! En amerikansk forskare menar dessutom att E202 tillsammans med E211 löser upp cellväggarna i lungorna. En tänkbar förklaring till att andelen fall av KOL hos rökare har ökat markant sedan industrin började använda tillsatserna flitigt.
 
 
 
Varför används då dessa tre kemikalier? Givetvis handlar det om att öka hållbarheten så att köttet kan ligga kvar i hyllan en längre tid. E250 (natriumnitrit) är bara en rekommendation från Livsmedelsverket för att förhindra spridningen av en bakterie som inte existerar. Men industrin har givetvis inga invändningar mot användandet då nitritsaltet ger längre hållbarhet, bättre smak och ett fint rött utseende. Jag tror inte någon konsument är sugen på att ha en grå julskinka på julbordet. (Det bör även tilläggas att det mest processade köttet är korv i alla former).
 
Därför har vi tre konserveringsmedel i rött kött som tillreds i en klinisk miljö som är hårt bevakad av våra myndigheter. Samtliga tillsatser är potentiellt cancerframkallande. Om vi dessutom bryter ner det hela ytterligare och kollar på fläskköttet så hittar vi ännu mer tillsatser. Bacon och fläsk är ju populära livsmedel inom LCHF och detta kött innehåller i de flesta fall rökarom. Med andra ord röker man inte köttet traditionsenligt över glödbädd utan man sprayar, eller doppar det, i ett pulver som ger smak av rökt kött. EFSA som är en organisation inom EU, och fungerar ungefär som vårt livsmedelsverk, håller på att se över de fyra olika rökaromer som finns på marknaden (finns i andra livsmedel också) och man har funnit att hälsan kan komma att ta skada av skiten. Kommentaren från Svenska Livsmedelsverket är som vanligt "Ingen risk".
 
Det är fantastisk roligt med vårt svenska livsmedelsverk. Det verkar inte spela någon roll vilka alarmerande hälsovarningar som uppdagas. I Sverige är det alltid helt utan risk. När ska de inse att de inte duger till något annat än att se till att industrin märker sina livsmedel på ett korrekt vis. Men samtidigt så klarar man inte detta heller då de i alla lägen går industrins ärenden. I detta nu jobbar Scan hårt för att livsmedelsverket ska godkänna sprayning med rökarom så att man istället kan deklarera livsmedlet som enbart rökt. Kommer man lyckas? GIVETVIS!
 
För att återgå till det inledande stycket så kan jag, kanske något förvånande, proklamera att mitt val att utesluta allt rött kött (till att börja med) inte har särskilt mycket med hälsovinsten att göra. Givetvis är det en oerhört positiv följd men det primära är att jag inte pallar med köttets ursprung längre. Hanteringen gör inte saken bättre, vilken i de flesta fall är horribel och grym, men framförallt kan jag inte blunda för att det faktiskt har varit levande varelser som vi äter. Om du inte kan äta din hund eller katt så ska du heller inte äta en ko, gris eller fågel.

Vägen som inte finns på kartan

En herre vid namn Anders A postade en högst underhållande kommentar i forumet på kostdoktorn.se. Jag skrattade gott då jag läste det hela och nickade instämmande i alla hans liknelser. För det är ju exakt så här det ser ut i Sverige. Ett land, som så många andra, som låter sig vägledas av korrupta myndigheter. Pengar flödar från alla möjliga håll och vi vet ju vilka det är som förser vårt livsmedelsverk med experter och forskning. 
 
"Det har pågått en intensiv debatt på Kostdoktorns blogg angående bevisad vetenskap kontra verkligheten. Grunden var en person som kritiserade Ann Fernholm som har uttalat sig att "mättat fett är neutralt för hjärtat". Detta ansåg personen vara helt fel, eftersom det fanns inget vetenskapligt bevis för att detta stämde. Sen har debatten böljat fram och tillbaka om vad som är vetenskap och vad som är bevis och en hel del annat smått och gott. 
 
Tyvärr blev det lite tråkig stämning på slutet, men frågan om vad som är exakt vetenskapligt godkända bevis är ändå ganska intressant. En av de bästa kommentarerna tyckte jag var denna: "Dessutom kan man ju påminna om det gamla militärskämtet 'om kartan och verkligheten inte stämmer, gäller kartan'." Detta fick mig att spinna vidare lite i de tankegångarna.
 

Vi har idag en "officiell" karta i Sverige angående kosten. Den är ritat av våra myndigheter. På den finns ett antal vägar utmärkta. Den största allmänna vägen kallas Lågfettsvägen. Den är ganska krokig och har också en hel del uppförsbackar. Det händer en hel del olyckor på Lågfettsvägen, men myndigheterna tycker ändå vi skall köra denna väg. Det finns ju alltid räddningstjänst att ringa till om något skulle hända. Visserligen har olyckorna blivit fler och fler, och uppförsbackarna har blivit brantare med tiden, men det är ändå den väg som rekommenderas.

 

 

 

Sen finns det några mindre allmänna vägar, Ät-mindre-och-träna-mer-vägen är en. Den är extremt krokig och väldigt slingrig. Ibland kommer man tillbaka till startpunkten igen när man försöker sig på att följa denna väg. Inte många orkar följa den hur länge som helst.

 

En annan allmän väg heter Gastric-bypass-vägen. Den är bara till för extremt tung trafik. Den är också svår att få tillstånd att köra på. Den börjar visserligen med en rejäl lång nedförsbacke, men där den tar slut kommer en skarp kurva där många kraschar och skadar sig för livet eller tom avlider. De som klarar sig får sen oftast en uppförsbacke igen och även längs den händer det en del olyckor. Den är också väldigt smal.

 

 
 
 Sen finns det en mängd privata vägar med namn som Itrimvägen, Nutrilettstigen, Viktväktargatan, Viktklubbsvägen, med flera. Gemensamt för dessa är att alla har biltullar och kan vara ganska dyra att köra på, de har visserligen en del nedförsbackar, men minst lika många uppförsbackar, ibland fler. De är ofta väldigt krokiga, smala och på det hela taget svåra att följa en längre tid. Olyckor är inte heller ovanliga där.

 

Men sen finns det en väg till. Den är inte utmärkt på de kartor som myndigheterna tillhandahåller. Den är extremt bred med många filer. Jämn, fin asfalt. Inte många olyckor har rapporterats på denna väg. För de flesta har den en lång fin nedförsbacke, inte alltid så brant, men lång och fin som så småningom planar ut till en jämn väg. Den heter LCHF-vägen. Allt fler upptäcker denna väg och blir förbluffade över att den finns och att den är så bra. Varför kör inte fler på denna undrar man? Frågar man myndigheterna nekar de först till att den existerar. "Den finns ju inte på kartan". Men när man pressar lite säger de bara att de inte vet om den är säker. Den har ju inte funnits så länge. 

 

 

 

När man då påpekar att man pratat med folk som använd denna väg utan några som helst problem i 10 år eller mer och som aldrig råkat ut för något, så säger de bara "Jo men man vet ju inte var som händer längre fram. Det kan ju plötsligt stå en stenmur där mitt i vägen. Den måste undersökas mycket noggrannare innan man eventuellt kanske skulle kunna märka ut den. Och det har vi inget intresse av just nu. Dessutom är det inte vi som utför väg-undersökningar eller forskning nu för tiden, det är de företagen som bedriver bärgning och som säljer reservdelar till de som färdas på våra allmänna, officiella vägar.

 

När man då påpekar att det ju faktiskt händer en hel del olyckor på de befintliga allmänna vägarna så håller de med om det, men säger bara att de måste rekommendera dessa. det är ju de som är med på kartan. Det är de som gäller och som är vetenskapligt bevisade vara just vägar. Om än krokiga och backiga och inte helt säkra.

 

Under tiden så ökar trafiken på den breda, fina vägen. Allt fler upptäcker den och blir förbluffade över hur bra den är att köra på. Det rullar lätt och fint, oftast i nedförsbacke vilket innebär mindre bränsle, motorn går jämt och fint, det blir mindre avgaser och krävs mycket mindre reparationer och reservdelar. Fler och fler tar "risken" att köra på denna väg när de märker hur otroligt bra det går. 

 

Den finns visserligen inte på kartan, men den finns i verkligheten!

 

Vilken väg väljer du?  :-)"

forskning lchf