Åtta ton blandgodis

För att kort återkoppla till gårdagens inlägg kommer här lite snabb statistik från LRF konsult. Man menar att bara var fjärde lantbrukare kommer att nå lönsamhet under 2013. Framförallt är det växtodlingsföretagen som gått dåligt och redovisar därför det sämsta resultatet på flera år men även mjölkgårdar och grisköttsföretag har haft det svårt under en längre tid. Dock verkar det som trenden inom dessa två näringar börjar vända.
 
Låga spannmålspriser och det ökade importtrycket uppges vara orsaken till att många bönder går back. Frågan är därför hur stor roll Codex Alimentarius har i det hela. De tio multinationella bolag som jag skrev om undergårdagen får ett allt större grepp om den svenska marknaden också. Dåliga livsmedel med låg kvalitet är billig och därför konsumerar vi den. Ekologiska livsmedel med hög kvalitet bör således inte ses som dyr utan snarare får vi här vad vi betalar för. Så vad kommer först? En ny iPad som ger oss kortvarig lycka, eller bra näringsrik mat som ger oss livslång hälsa fri från sjukdomar och krämpor? Om vi inte utvärderar valmöjligheterna så kommer det som sagt inte finnas några val att göra överhuvudtaget.
 
Samtidigt försöker landsbygdsminister Eskil Erlandsson sälja in Sverige som matland med det fyndiga mottot "Sweets from Sweden". Detta i ett försök att sätta Sveriges plockgodis på världsmarknaden. Detta sker parallellt med att andra myndigheter försöker minska svenskens sockerkonsumtion som är den högsta i världen tack vare det sunkiga blandgodiset. Svensken trycker i sig i genomsnitt 17 kg godis varje år vilket är världsrekord.
 
 
 
 
 
På godismässan i Köln som hölls i januari fanns Exportrådet på plats med det svenska konceptet "Pick and Mix" och de gjorde succé med sin monter "Sweets from Sweden". Av denna anledning har den första godisbutiken öppnats på Manhattan i New York och därför har redan första leveransen på runt 8 ton svenskt blandgodis nått Amerikanerna. Så vill man öka sin omsättning som bonde bör man nog jämna spannmålsodligen med marken och öppna en godisfabrik istället. För är det något vi svenskar kan så är det socker. Samtidigt får vi hylla OLW som med sin kampanj "Fredagsmys" fått svensken i ett järngrepp. Storslagen marknadsföring som gynnat en industri som är en ren hälsofälla. Bra där!
blandgodis - diabetes - hjärt- och kärlsjukdom - smågodis

Illusionen av valmöjlighet

Trenden har under flera decennier gått mot centralisering och multinationella ägandeformer. I Sverige ser vi det tydligast genom exempelvis Arlas framfart bland Nordens mejerier. I USA finns det dock mer extrema exempel där knappt tio bolag äger de flesta varumärken som du hittar i livsmedelsaffären. Enligt mina observationer är det just dessa bolag som bedriver den mest oetiska marknadsföringen av produkter som håller oerhört låg kvalitet med stora mängder tillsatsämnen som är återkommande i flertalet produkter.
 
Proctor & Gamble förser närmare 5 miljarder konsumenter med sina produkter runt om i världen. I deras produktportfölj hittar vi allt från medicin till tandkräm till modekläder. Nestlé erbjuder oss hela 8 000 olika varumärken och för min egen del är det inte särskilt svårt att bojkotta samtliga. Nestlé är företaget som vill patentera allt från vatten till växter med syftet att äga allt vi konsumerar. Även Unilever, som förser över 2 miljarder människor med olika produkter världen över, har stor makt och bryr sig sällan om vad myndigheter och marknadsdomstolar anser om deras marknadsföring. Ser man till deras hygienartiklar upptäcker man snabbt att innehållet är fullt med allergener. I Axe deodoranter (för att ta ett exempel) hittar vi inte mindre än 8 allergener som samtliga är rödlistade av EU.
 
Så länge vi väljer multinationella varumärken så kommer trenden fortsätta. Lokala producenter kommer att köpas upp eller försvinna från marknaden och sedan står vi där med livsmedel med innehållsförteckningar som knappt får plats på förpackningen. Tänk på att riktig mat inte behöver någon innehållsförteckning. Den ÄR innehållsförteckningen.
 
 
 
 
 
 
 

Vårt vete är ett resultat av GMO

I spannmål finns som bekant gluten. Få vet vad gluten egentligen är och sanningen är den att det inte är namnet på ett protein utan ett helt proteinkomplex. Med andra ord är gluten en sammansättning av flera proteiner där ett av proteinerna är gliadin. Gliadin är det protein som orsakar celiaki (eller glutenintolerans som det också kallas). Gliadin är även ett glykoprotein vilket är en typ av protein innehållande oligosackarider som är en form av kolhydrater.
 
Frågan är ifall inte alla människor är glutenintoleranta då just gliadinet misstänks orsaka en antikroppsreaktion hos de flesta människor men att reaktionen ger olika besvär. Att gliadin orsakar en antikroppsreaktion är på grund av att kroppen identifierar proteinet som ett gift vilket jag personligen hävdar att det är. Reaktionen får till följd att vårt eget immunförsvar går till angrepp på slemhinnan i tunntarmen. I tunntarmen hittar vi så kallade villi. Villi är små fingerliknande utskott som är i storleksordningen 0,5-1 mm långa. Deras uppgift är att öka absorptionsytan i tunntarmen och därmed upptaget av viktiga näringsämnen. Absorptionsarean uppgår till 300 kvm tack vare villi och mikrovilli.
 
 
 
Denna autoimmuna reaktion leder till att tunntarmens slemhinna på sikt blir helt slät och i värsta fall börjar den dessutom läcka främmande ämnen ut i kroppen. Vi får svårare att ta upp näringsämnen samtidigt som den läckande tarmen orsakar en stor mängd sjukdomar och allergier. Olika vitaminbrister ger en stor mängd sjukdomsförlopp vilket gör att det är svårt att hitta en koppling till denna förödande process. 
 
En vanlig upptäckt vid övergång till strikt LCHF är just att välbefinnandet blir bättre då vår tarm läker. Att de flesta upplever bättre matsmältning och en fungerande kropp tror jag personligen har med gluten att göra. Att vi begränsar kolhydraterna handlar egentligen bara om att vi väljer en annan energikälla samtidigt som blodsockret blir stabilt då vi utesluter raffinerade kolhydrater vilket givetvis är ett helt annat kapitel.
 
Det kan ta upp till 6 månader innan vår tarm läkt och problemet är att den autoimmuna reaktionen tar fart igen så fort vi exponerar tarmen för gluten. Av den anledning går det inte fuska utan det är strikt kost som gäller. All spannmål måste uteslutas helt och hållet och vi kan därför inte tillåta oss själva att fuska vid enstaka tillfällen. Om du har ett behov av att fuska med jämna mellanrum är socker att föredra. Sockret gör att ditt blodsocker kraftigt påverkas och förmodligen mår du dåligt i 2-3 dagar innan balansen och fettförbränningen återställs i kroppen.
 
Här i norden har vi odlat spannmål sedan knappt 4000 år tillbaka och de grässorter som vi då konsumerade skiljer sig markant mot dagens spannmål. Faktum är att dagens spannmål började ta form för cirka 100 år sedan vilket också vittnar om att dagens GMO-debatt är något överdriven. Visst är det fel att Monsanto försöker ta över äganderätten till allt utsäde i världen vilket i sin tur hotar övriga arter och släkten. MEN faktum är att vårt dagliga spannmål är kraftigt genmodifierat vilket är en utveckling som såg sin början under tidigt 1900-tal. Vår råg, korn, havre och vete är ett resultat av stränga krav från den växande brödindustrin. Forskningen har därför pågått under en lång tid för att ta fram spannmålssorter som har rätt hållbarhet och bakegenskaper som efterfrågats. Dagens vete innehåller sjukt höga halter av gluten och är ganska långt ifrån utseende och innehåll av vårt ursprungliga vete.
 
 
 
All spannmål är med andra ord ett resultat av flera decennier av genmodifiering. Dagens vete är helt främmande i jämförelse med de grässorter som växte för 4000 år sedan. Syftet med denna långtgående process har alltid varit att ge en lönsam produkt med lång hållbarhet som samtidigt ger rätt bak- och jäsegenskaper. Det har aldrig handlat om vad som är bäst för oss konsumenter utan snarare vad som ger bäst avkastning för industrin.
 
Om du tvivlar på glutens negativa inverkan på människokroppen så kan du gå tillbaka och följa den sjukdomsutveckling som våra husdjur drabbats av de senaste decennierna. Dagens djurfoder håller oerhört låg kvalité och har kommit att innehålla allt mindre animaliska komponenter och samtidigt desto mer gluten från exempelvis vete. Syftet är givetvis att skapa mer lönsamma produkter då spannmål i alla former är billig att producera. Ofta hör vi att våra hundar är sönderavlade när det egentligen handlar om att deras kroppar, precis som våra, reagerar kraftigt på gluten. Hundar är i stort sätt en genetisk kopia av vår varg och varken gluten, majs, soja eller ris ingår i deras naturliga föda. Vargen är ett rovdjur som äter kött och samtidigt får en del viktiga vitaminer genom att äta upp bytesdjurets maginnehåll. Under en kortare period av året äter vargen dessutom lite blåbär men jag lovar att de aldrig har gått lös på veteodlingen. 
 
 
 
Det samma gäller oss människor. Vi är inte gräsätare och framförallt är vår kropp inte avsedd att konsumera genmodifierade grässorter innehållande brutala mängder gliadin. Prova gärna själv att göra ett screeningtest hos din läkare. Med all säkerhet kommer detta bevisa att din kropp ger en kraftig reaktion på gluten. Kolla även gärna blodets innehåll av antikroppar mot gliadin så kommer du ha svaret i din hand. För övrigt kan tilläggas att det inte finns NÅGOT i våra spannmål som ger unika näringsämnen till oss människor. Tro inte på vad din dietist eller någon myndighet säger. Detta är enbart ett resultat av en styrande industri vars intresse endast ligger i att få ut en billig produkt på marknaden. Det finns en stor mängd livsmedel vars innehåll av järn, kalium, magnesium, folat, E-vitamin och andra antioxidanter gör spannmålet till rena skämtet i jämförelse. Inte ens när dessa produkter berikas (vilket de oftast gör för att få rätt näringsinnehåll) kommer de i närheten av naturlig mat som vi människor konsumerat sedan urminnes tider.
 
 
GMO - celiaki - gliadin - gluten - glutenintolerans